鹿肉ハンバーグ作り。


鹿肉ハンバーグの出来上がり。

今日は鹿肉ハンバーグを作ります。
材料は、鹿肉、玉ねぎ、キノコ、生姜/にんにく、パン粉、牛乳、油、醤油、塩コショウです。

1)玉ねぎと椎茸、生姜とにんにくを微塵切りにして、あめ色になるまで炒めて、粗熱をとります。
2)鹿肉をバーミックスを使ってミンチにします。
3)ミンチにした鹿肉にパン粉、牛乳、油、醤油、塩コショウを混ぜて、粘りがでるまで練ります。

4)成形して、フライパンで焼きます。裏表に焼き目をつけたら、じっくり中まで火が通るように弱火でじっくり蒸し焼きにします。焼き目をつけた後は、オーブンで焼いてもOKです。
5)フライパンに出てきた肉汁に、ケチャップ、ウスターソース、醤油を加えて、ソースを作ります。

鹿肉ハンバーグに雄鹿の背ロースを使います。
雄鹿の背ロースを1/4
ベーミックスで粗挽きに。
ベーミックスで粗挽きに。
玉ねぎ、シイタケ、ニンニク生姜を微塵切りにして、あめ色になるまで炒めます。
玉ねぎ、シイタケ、ニンニク生姜を微塵切りにして、甘みが出るまで炒めます。
裏表に焼き目をつけたら、じっくり蒸し焼きにします。
裏表に焼き目をつけたら、じっくり蒸し焼きに。


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