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豚ばらならぬ、しし背ロース大根。
猪の脂のうまさが良くわかる一品です。
つい一杯目を食べ、みんなが二杯目をついだ後の残りに撮った写真です。

どんこ（生後1年未満の仔猪）の前足に塩を振り、黒胡椒を引いて
180度のオーブンで表面30分、裏面30分焼きます。
（後ろ足は、そのままでは、家庭用オーブンには入りきらないかもしれません。その時は、関節で切り分けて二つに。）

肉を多めに骨に付けて、カリカリが好きな人は、少し食べてはまた10～15分180度のオーブンに入れて表面をカリッとさせるのもお奨めです。
もしくは、200度で20分。ひっくり返して、200度で15分。

鹿に比べると、脂がのっているので、普通に焼いてもいいし、しっかり焼いても美味しいです。