タグ: 鹿でつくる生ハム

猪の太ももは、燻製中に熱が通り過ぎてただの燻製になってしまいました。
残ったのは、鹿の生ハム。数か月陰干しした後、水分を取り除くシートを巻いてからラップして、冷蔵庫に入れておきました。
それから１年と２ヶ月。いよいよ、生ハムの出来を見るときが来ました。