ありがたいことに夏にも、ご近所の方々に野菜を。知り合いの漁師さんからは、魚を頂きます。それらの消費も忙しいため、肉専用冷凍庫の鹿肉や猪肉が減りが鈍く、「今年の猟期には、獲物を入れるところがなくなるのでは…」と、このところ危機感を感じていました…。
そこで、今回は猪の背ロース(15㎝角×長さ40㎝)を使って簡単チャーシューを作ることにしました。
材料は、基本的には醤油とお酒。
多少甘めが良ければ、砂糖も（ただし肉が少し硬くなるかも）。あとは煮るだけ。
猪肉の半身しか漬からないため、片側を30分煮て、つぎの30分で反対側を煮ます。肉の量が少なければ（もしくはタレがひたひたなら）、圧力鍋で煮立ってから20分。火を止めて1時間ほど放置でも、大丈夫です。
【材料】
・イノシシの背ロース（だいたい四~五㎏?）
・醤油（大きなオタマに四杯）
・日本酒（大きなオタマに二杯）
・100%パイナップルジュース(冷蔵庫にあったので、どぼどぼどぼどぼくらい)
・生姜少々（厚さ５㎜で10個ほど）、長ネギがあればステキ
注) 肉と生姜などを引き上げたタレは、ラーメンやチャーハンの調味料として加えると、また旨いので、500mlのペットボトルなどに小分けにしてとっておいてくださいね。